Gourmandes, Gourmands !!
Parce qu’ils sont moelleux & gourmands à souhait, les muffins font partis de mes gâteaux préférés. Ils sont déclinables à l’infini, selon le goût & les envies de chacun. Je les préfère avec un crumble mais à vous de choisir !
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Ingrédients
- 100 gr de farine
- 70 gr de sucre semoule
- 80 gr de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 3 blancs d’œuf
- 2 cuillères à soupe de lait
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 gr de myrtilles fraiches ou congelées
Préparation
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel puis réservez. Fouettez le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène & lisse. Ajoutez le jaune d’œuf et le lait. Enfin, versez en trois fois la farine & la levure avant d’incorporer les blancs en neige à l’aide d’une maryse. En dernier, ajoutez les pépites de chocolat.
Dans des caissettes à muffins, versez la pâte au trois quart & réservez au frais.
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Ingrédients pour le crumble
- 25 gr de beurre mou
- 25 gr de cassonade
- 25 gr de farine
- 50 gr de flocon d’avoine
- 1 cuillère à café de cacao amer
Préparation
Mélangez tous les ingrédients dans un saladier & pétrissez avec vos mains jusqu’à l’obtention d’un crumble friable & homogène.
Parsemez sur vos muffins & enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
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Marine Escoffier 