Gourmandes, Gourmands !!
Une nouvelle recette à base de poisson en partenariat avec Cap marée, rapide & facile qui ne nécessite pas de matériel spécifique. Le pagre est à l’honneur cette semaine, très apprécié sur le pourtour méditerranéen, il faut faire attention à sa chair qui a tendance à se dessécher rapidement. Souvent confondu avec le pageot, il est en réalité un cousin de la dorade. Demandez à votre poissonnier de vous le préparer, comme ça vous pouvez passer directement à la recette.
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Préparation
- 1 pagre
- 2 fenouils
- 1 citron
- 1 filet d’huile d’olive
- poivre
- 1 petit verre de pastis
Préparation
Lavez & coupez les fenouils dans le sens de la longueur, huilez un plat allant au four. Garnir le ventre de votre poisson avec le fenouil & disposez-le dans le plat avec le reste de fenouil. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur votre poisson, un peu de poivre & enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes.
A la sortie du four, versez le verre de pastis sur votre poisson & l’aide d’un briquet, flambez-le ! Servez avec une ratatouille ou du riz.
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Marine Escoffier 